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生命活动的主要承担者——蛋白质

一、教学目标

知识与技能：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，能过描述蛋白质的结构和功能。

过程与方法：通过对氨基酸和蛋白质结构和功能的分析，养成总结归纳的能力，锻炼逻辑思维能力。

情感态度与价值观：认同蛋白质是生命活动的承担者，形成结构和功能统一的思想。

二、重难点

重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程;蛋白质的结构和功能。

难点：氨基酸形成蛋白质的过程和这过程中氨基酸、肽链和肽键的熟练关系。

三、教学准备：自制课件、带水海绵

四、教学过程

新课导入

生活实例导入：生活中常常接触蛋白质，比如早上妈妈让你吃鸡蛋，运动员每天通过吃肉喝奶补充蛋白质，食品包装袋的成分说明中也含有蛋白质，这些说明蛋白质很重要，既然蛋白质这么重要，那蛋白质它有什么功能，又是怎样形成的呢?通过这一节课的学习我们就能知道到。(引出课题)

新课教授

问同学两个问题，问题1：回忆初中消化知识，蛋白质最后被消化后变成什么?问题2：让同学们自主学习3min，提问氨基酸的种类和结构有什么特点?在同学们回答结构特点时，教师出示多种氨基酸结构图，并让同学说出它们的共同特点。并利用球棍模型展示蛋白质的空间结构。

总结：生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，都至少含有一个-NH2和一个COOH，并且连接在同一碳原子上，这个碳原子还连接一个-H和侧链基团，则结构通式是

师：我们都知道蛋白质是生物大分子，那氨基酸是怎样组合构成蛋白质的呢?播放氨基酸形成蛋白质的示意图，让同学们结合课本按以前分好的小组进行讨论，5min后请同学回答问题。

生：脱水缩合

师：什么是脱水缩合，请同学到黑板画示意图，在画完示意图后请另一组同学到黑板。

生：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水。

师：既然所有的蛋白质都是这样形成的，那为什么蛋白质的种类还这么多呢?有大豆蛋白、肉蛋白等等，大家看PPT胰岛素空间结构图，并结合前面学过的知识思考一下。

生：空间结构、肽链数不一样

师生共同总结：(1)氨基酸种类和数目不同

(2)组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同

(3)多肽形成蛋白质是空间盘曲折叠的方式不同

从而形成了不同种类的蛋白质。

师：蛋白质的种类那么多，它们的功能相同吗?大家来看一下PPT，总结一下蛋白质都有哪些功能?

生：结构功能、催化功能

师生总结：结构功能、催化功能(酶)、运输功能(血红蛋白)、调节功能(胰岛素)、免疫功能(抗体)。

巩固提高

问题1：氨基酸的基本结构通式

问题2：问什么煮熟的鸡蛋容易消化

问题3：一个蛋白质由2条肽链，128个氨基酸组成，有多少个肽键?

小结作业

师：哪位同学总结一下今天我们学习的主要内容?

生：(1)氨基酸结构，氨基酸形成蛋白质的过程(2)蛋白质的结构和功能

师：下课昨晚课后基本的练习题并调查一下蛋白质还有哪些其它的功能。

五、板书

1.判断下列说法的正误

(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定是构成蛋白质的氨基酸(　√　)

(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(　×　)

(3)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(　×　)

(4)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接(　×　)

题组一　组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断

1.关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是(　　)

A.氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成

B.组成蛋白质的氨基酸共有的结构是

C.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素

D.组成人体的氨基酸都在人体内合成

答案　B

2.下面是三种化合物的结构简式，下列有关三种化合物的叙述，错误的是(　　)

A.三种化合物可以用一个结构通式表示

B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基

C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同

答案　B

3.如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是(　　)

A.胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水

B.胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基

C.沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失

D.理论上可通过测定C肽的含量间接反映胰岛B细胞的分泌功能

答案　D

4.(2012·海南，1)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(　　)

A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸

B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

答案　A

5.(2012·上海，6)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致(　　)

A.蛋白质分解为多肽链

B.多肽链分解为若干短肽

C.多肽链分解为氨基酸

D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物

答案　C

6.下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A.都只含有C、H、O、N四种元素

B.遇双缩脲试剂都显紫色

C.每种蛋白质都有20种氨基酸构成

D.通常都含有羧基

答案　D

六、教学反思