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课题：做酸奶               

指导思想：

《做酸奶》一课旨在通过开展做酸奶这一主体活动,激发学生的学习兴趣,推动学生带着"牛奶为什么会变成酸奶"的问题,自主尝试、自主探究,进而认识乳酸菌的作用。意识到科学技术给人类与社会发展带来的好处，培养学生乐于探索的精神。

 二、课题的意义：

    通过本节内容的学习，让学生知道酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。

  三、课题介绍

指导学生认识接触一种细菌-------乳酸菌。长期以来人们对细菌的认识都是有危害性的，本课就是让学生明白危害人类的细菌只是极少数，大部分细菌都能和人类和平共处甚至人类还能利用细菌造福人类。学生在实验的过程中不会控制各种变量就会发生很多没有预想到的结果。本课就是从学生都爱喝的酸奶引导学生通过亲自动手制作酸奶并我们教师做适当的引导，掌握制作酸奶的本领。

 四、教学目的和方法 

（一）、教材分析

    本节课的主体活动是让学生经历做酸奶的实践过程，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除学生头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，学生们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。

（二）、学情分析

（1）三年级的学生，刚刚步入小学中年级，比之一、二年级的学生好奇心更加强，对身边的世界更有强烈的探索欲望。

（2）这个年龄段的学生有较好的可塑性，对新知识的接收能力强。

（3）学生思维活跃，好表现，渴望得到同学和老师的赞许。

（4）在各种活动中对相关问题都容易产生浓厚的兴趣。但如果没有老师的良好指导，在研究过程中遇到找不到解决办法的问题时，可能会放弃研究下去的兴趣。

（5）刚升入三年级的学生，在动手制作或信息处理方面会有一定困难，从而影响学习的效率。   

（三）、教学资源分析

    为了达到良好的教学效果，老师可事先准备好一些相关材料，通过互联网搜索酸奶的制作相关资料（视频、图片等影音素材）。学生也可以动手上互联网查酸奶制作的相关资料。

（四）、教学目标：

 一、情感态度与价值观

（1）能积极参与学习，善始善终，并愿意与他人合作交流。

（2）意识到劳动技术给人类带来好处，乐于用学到的知识改变生活。

2．过程方法：

（1）合作设计实验，互相交流，归纳总结制作酸奶的环境。

（2）观察不同条件下牛奶的变化，用文字记录下来。

3．情感态度和价值观：

（1）能按操作步骤制作出酸奶，知道酸奶是乳酸菌在牛奶中发酵形成的。

（2）能以不同的方式记录用于制作酸奶的牛奶的变化

（五）教学重难点：

1. 能正确掌握酸奶的制作方法并按步骤制作酸奶

2. 归纳总结制作酸奶的关键和制作酸奶的环境

五、教学流程

    可通过以下六个步骤来达成本课题的目标：

（1）品尝酸奶。

（2）视频播放显微镜观察酸奶中的酵母菌。

（3）认识酸奶的制作原理。

（4）体验乳酸菌惊人的繁殖速度。

（5）知道乳酸菌的作用。

（6）制作酸奶。

 六、时间安排：2课时

七、教学过程

板书设计：

                           做酸奶

①在锅里放入一些鲜牛奶，再加一些白糖，煮开几分钟。

②用开水洗保温杯和勺子。

③待牛奶冷却到35℃—40℃的时候，保温杯，并往里面加入适量的酸奶，仔细搅匀，并盖上盖子。

④保温8个小时后，酸奶就做成了。

 附件1：                做酸奶（学生用）

附件2：做酸奶评价表

 八、总结与反思

   《做酸奶》是非常有趣的一课。课堂上同学们热情高，非常投入，课后布置了做酸奶的探究活动，并要求学生在记录表上记录下制作的过程和经验。在第二课时中，我先调查学生的制作研究情况。三年级的学生有一半学生完成了做酸奶的任务。对于三年级学生来说，许多学生非常兴奋，我知道他们做了。也有的同学满腹牢骚，因为他们做成的不是酸奶，而是甜奶、苦奶……请学生谈谈自己做酸奶的经验，有同学很不愿意，说“没有做成功，还有什么经验。”那到底什么是经验？在学生看来，就是成功秘诀。平常我们也是这么认为，成功了才谈得上经验，失败了只有教训。但我觉得不是的。我认为经验应该有成功的经验，也有失败的经验。因为，“失败是成功之母”，有了失败的经验，就会离成功接近了。

    我明确要求学生写出自己的得和失，把它们都看做一种经验。我想这对促进他们大胆实践、用于创新是有帮助的。因此，在课堂上做过酸奶以后，孩子们品尝自己亲手制作的酸奶，知道乳酸菌对人体的好处，再布置作业回家做，相信孩子们这次会做得很好。

九、参考资料

1、教育部《综合实践活动指导纲要（讨论稿）》

2、《新疆综合实践活动》（探究与实践）教师用书    新疆青少年出版社